Parlando con Paola Nanni delle opzioni ricette, parlammo del metodo vasocottura e di una proposta di ricetta da poter preparare, che doveva essere come sempre semplice e alla portata di tutti.
Così, come ogni volta che inizio qualcosa di nuovo, mi son messa a studiare ed ho tirato fuori questa ricettiva deliziosa e veloce dove la materia prima viene esaltata in tutti i suoi sapori.
Questo è ciò che differenzia la vasocottura da altri metodi di cottura, tutte le proprietà e i sapori restano all’interno del vaso di cottura .
Vi consiglio barattolini in vetro con coperchio e guarnizione come in foto perché sono più facili da aprire.
Nel trito ho aggiunto la menta per avere quell’esplosione di estate, sognando di degustare questo piatto con le gambe allungate a riva, che ne dite?
Questo metodo di cottura è perfetto anche per un pranzo fuori, un pic-nic, una schietta o lunch box chiamatela come volete, comunque sia i vasetti si prestano per il trasporto.
Ingredienti:
2 patate Nanni
300g di baccalà pronto da cuocere
(non dovrà essere ammollato in acqua)
2 rametti di timo
2 spicchi di limone
4 foglie di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
qualche foglia di menta fresca
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
- Vi consiglio di sbollentare le patate 10 minuti in acqua bollente, per non cuocere troppo in vasocottura il baccalà
- Tritate basilico, prezzemolo, menta e aglio finemente
- Tagliate le patate e mettetele nel vasetto, unite i bocconcini di baccalà e insaporite col trito di erbette, timo, olio e limone. Io non ho aggiunto il sale perché generalmente il baccalà è saporito ed ho fatto la scelta giusta.
- Disponete i vasetti chiudendoli con gommina di guarnizione, tappo e clip Wek in una teglia con due dita di acqua e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti
- Togliete la teglia dal forno e aspettate alcuni minuti prima di aprire i vasetti, potreste scottarvi.
- Serviteli caldi
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