Maccheroncini con Crema di Carciofi e Pecorino

16 Apr 2021
Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

E’ uscito il primo Libro di Cucina!

“La Cucina di Azzurra-Facili ricette per buone forchette” direi che già il titolo vi fa capire di cosa si tratta: un manuale di 40 ricette dall’antipasto al dolce farcito di ricette veloci, golose e sane per tutti voi, che come me, siete sempre di corsa! In vendita su www.edizioniantea.it e in libreria a Quarrata da Mondadori Il Ghirigoro e a Pistoia da Fahrenheit

Una domenica mattina ho preparato questa crema di carciofi, ispirata da una crema di broccoli che avevo fatto alcuni giorni prima e ci aveva sorpresi per la sua bontà usandola appunto come condimento di una pasta.

A vapore ho cotto 3 carciofi, poi li ho frullati aggiungendo acqua di cottura, che vi consiglio di berla perché l’acqua di carciofi è ricchissima di ferro.

Oltre all’acqua di cottura ho aggiunto qualche bocconcino di pecorino, del prezzemolo e un briciolo di aglio

Segnatevela perché potrete prepararla anche con altre verdure di stagione

Ingredienti

  • 3 carciofi cotti

    2 ciuffetti di prezzemolo

    1 punta di aglio

    3-4 cucchiai di acqua calda di cottura

    olio extra vergine di oliva a occhio

    1 pezzetto di pecorino stagionato

    1 manciata di mandorle tritate ma da usare solo per decorazione

    200g di pasta

Procedimento:

  • Cuocete a vapore i carciofi 20 minuti tagliati a metà
  • Toglieteli, tenetene da parte 2 metà, che vi serviranno per decorare il piatto
  • Frullate i carciofi con il resto degli ingredienti, si deve frullare tutto ottenendo una crema morbida, quindi se manca acqua aggiungetela
  • Cuocete a parte la pasta, scolatela, versatela in una ciotola e farcite con crema di carciofi
  • Impiattate aggiungendo i carciofi cotti come decorazione e le mandorle tritate

POTREBBE INTERESSARTI ANCHE...

Estate

Influencer per Verdissima

Difficoltà:

Alta

Tempo:

Una vita

Dolci, Estate

Galette alle ciliegie

Difficoltà:

Facile

Tempo:

40 minuti

Estate, Se semini raccogli

Eliminare i pidocchi dalle piante

Difficoltà:

facile

Tempo:

15 minuti

Primavera, Primi piatti

Orzo e verdurine di stagione

Difficoltà:

facile

Tempo:

1 ora