Insalata di Ceci con Melanzane con Crema di Yogurt e Cumino

Ingredienti per la mousse di yogurt:

180g di yogurt greco

2 rametti di erba cipollina

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di limone

Ingredienti per insalata:

200g di ceci cotti Nanni Verdure Cotte

1 ciuffetto di prezzemolo

100g di feta

10 pomodorini ciliegini

1 melanzana grigliata

Procedimento:

• Per prima cosa grigliate la vostra melanzana avendola precedentemente lavata e privata dell’estremità
• Tagliatela a fettine sottili e grigliatela in una padella antiaderente
• Conditela con olio, sale e un pizzico di cumino: tenete da parte
• Emulsionate la crema di yogurt con gli ingredienti in lista e disponetene due cucchiai sulla base del piatto
• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà
• Tagliate a fette di 1/2 cm la feta
• Componete il vostro piatto e condite con olio, sale cumino e pepe