Un antipasto scenografico e delizioso, l’unica cosa mi raccomando tagliate il gambo e non usatelo senno il radicchio risulterà molto amaro nonostante il radicchio tardivo sia il tipo più amabile.
Risulterà un dessert bellissimo oltre che buonissimo, per lo meno a chi piace il radicchio.
Un’ottima idee anche per il San Valentino che sta per arrivare…
Per 6 stampini in silìicone:
200g di radicchio tardivo
150g di panna fresca
40g di parmigiano grattugiato
4g di gelatina in fogli
6 code di gamberi
6 fette di speck
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Per prima cosa lavate il radicchio, asciugatelo, salatelo e frullatelo
Versate 150ml di panna in un pentolino, unite il parmigiano fino a raggiungere il bollore. Spegnete, aggiungete il radicchio tritato. Mettete la gelatina a bagno in acqua poi strizzatela e aggiungete al composto caldo girando con frusta .
Disponete in pirottini e via in frigo per 8 ore.
Per far si che si stacchino perfettemante passateli in freezer per 30 minuti.
Soffriggete il trito di aglio e prezzemolo e versateci le code pulite del loro carapace
Al momento di servire infilzate in uno stuzzicadente una cada, una fetta di speck e un pezzetto di radicchio
Difficoltà:media
Tempo:30 minuti
Difficoltà:facile
Tempo:30 minuti
Difficoltà:media
Tempo:1 ora
