Chiffon Cake Fragole e Panna

Procedimento:

1. Per prima cosa dividete i rossi di uovo dagli albumi
2. In planetaria montate albumi e quando iniziano a prendere consistenza aggiungete il cremor tartaro. Dovrete ottenere una neve fermissima
3. In una ciotola mettete i tuorli, i due succhi, lo zucchero e olio, mescolate il tutto con frusta a mano
4. A parte unite la farina, la scorza grattugiata dell’arancia, il lievito, il sale
5. Ora unite i liquidi agli ingredienti secchi, sempre girando con frusta ottenendo un composto piuttosto liquido
6. Unite in 3 volte gli albumi aiutandovi con una spatola girando dal basso verso l’alto
7. Versate il tutto nello stampo da Chiffon Cake e infornate a 160°C per 70 minuti, facendo la prova stecchino: dovrà uscirne asciutto.
8. Sfornate e capovolgete lo stampo su un piatto
9. Dovrebbe scendere da sola, dopo 6-7 ore, ma se non scende aiutatevi prima con un coltello giro giro, poi fate uguale giro giro il tubo centrale, quando vi si staccherà, staccatela anche dalla base
10. Montate la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo
11. Lavate le fragole e tamponatele con un panno e farcite la torta aiutandovi con sacrificio a poche