LASAGNE FARINA DI CASTAGNE E ZUCCA GIALLA

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Ingredienti per la pasta:

Procedimento:

1. Per prima cosa pulite la zucca tagliando via la buccia, riducetela a pezzetti non grandi, scaldate l’olio in padella  scalogno tagliato a fettine e erbe e versate la zucca. Chiudete e cuocete per 10 minuti, salate, aggiungete un pochino di acqua e continuate la cottura senza coperchio finchè la zucca non sarà morbida. Se volete sfumate con vino bianco
2. Preparate la besciamella: portate a bollore il latte, abbassate la fiamma e versate l’olio, poi farina piano piano girando con frusta e continuate a mescolare finchè non si addenserà
3. Preparate la pasta: su una spianatoia o in una ciotola mettete le farine, il sale, fate un cratere e schiudete le uova una alla volta amalgamando con una forchetta. Impastata prendendo vigore su una spianatoia, se serve incorporate un pochino di acqua. Lasciate sotto un canovaccio bagnato 10 minuti. Tagliate un pezzetto di impasto e stendetelo o a mano o con macchinetta, tagliando ogni sfoglia in rettangoli
4. Prendete la vostra teglia di lasagne grande e componete il tutto, mettendo prima un pò di besciamella, poi uno strato di lasagne, zucca e besciamella, fette di provola e proseguite negli strati
5. Cospargete con tanto parmigiano e cuocete in forno per 30 minuti a 180-200°C a seconda del vostro forno