Mezze Maniche con Bottarga di Tonno e Verdure Croccanti

Creando ricette e studiando tanto a volte ti escono fuori veri e propri capolavori, soprattutto se seguirete il mio consiglio di scegliere sempre materia prima di qualità.

Come potrete leggere e vedere nei miei post, uso sempre ciò che il mio orticello mi offre e adesso è il momento di fiori di zucca, ciliegini, melanzane, zucchine, pomodori, tanto basilico e erbette aromatiche.

Spesso infatti invento ricette guardando il cesto del mio raccolto al mattino.

Mi alzo alle 6:30 ogni giorno per prendermi cura di loro e…che dire, quando doni amore, ricevi frutti!

Per questa ricetta l’ingrediente principale, che darà quel tocco di sapidità e profumo di mare perfetta sarà ” la bottarga di tonno” .

Ottenuta dalle uova di tonno lavorate a mano ed essiccate a ventilazione naturale ricca di Omega 3, vitamina B, proteine nobili e ferro.

Procedimento:

• Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta, arrivata a temperatura versate la pasta, salatela e cuocetela il tempo indicato sulla confezione
• Lavate i pomodori
• Togliete il gambo ai fiori e il pistillo interno, sciacquateli bene sotto un getto di acqua fredda e tagliateli a listarelle
• Lavate la melanzana e con un pelapatate prelevate a buccia; dopodiché tagliatela a fettine sottili sottili
• In un pentolino versate 1 dito di olio di arachidi, asciugate i fiori prima di versarli nell’olio, e cuocete tutto 2 minuti, finché non si rapprenderanno diventando belli croccanti
• Una volta fritti metteteli su un piatto coperto di carta assorbente in modo da assorbire l’olio in eccesso
• Scolate la pasta e impiattate unendo i pomodorini, l’olio, la bottarga, qualche fogliolina di basilico fresco e le verdure croccanti