La Sardinara: la pizza ligure

Finalmente ho imparato a fare questa pizza strepitosa, ma puoi imparare veramente una ricetta della tradizione, se vieni guidata da persone del luogo.

Sono stata da Lilly e suo figlio Stefano la scorsa estate ad imparare, hanno avuto uno stabilimente balneare per 30 anni circa, dove non c’era solo la bellzza del luogo e la cortesia dei titolari, ma un ristorante rinamate per la qualità, aperto solo come punto pranzo. Ricordo quella cucina così piccola, dove Lilly e sua cognata Paola creavano tutte queste delizie, il marito di Lilli e suo figlio andavano a pescare e il giorno cucinavano il “vero pescato del giorno”. Poi hanno venduto e si sono ritirati. Essendo amici dei miei genitori da una vita, chiesi di poter imparare a fare la torta verde e la sardinara ed eccomi accontata. Ricordo quel pomeriggio come un pomeriggio meraviglioso, con Fabrizio che stappava bottiglie di vino e noi in cucina. Che bei tempi!!! Poi la vita in un attimo cambia, Fabrizio si ammalò e in pochi mesi se n’è andato, ma ho sempre il suo vivo ricordo in me.

Persone gentili, speciali, che han lavorato una vita con passione e coraggio e resteranno sempre nel mio cuore.