Crema di caramello

Procedimento:

• Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti e teneteli a portata di mano
• Ora mettete zucchero e acqua in un pentolino dai bordi alti e il doppio fondo in acciaio
• Iniziate a sciogliere lo zucchero girando con una frusta, smettete quando inizierà a bollire, a questo punto lasciatelo sciogliere senza girarlo assolutamente, sennò cristallizza
• Al massimo potete muovere il pentolino facendo girare il liquido allinterno
• Ora fate molta attenzione, inizierà a cambiare colore, prima giallo, poi arancio, dovrete sentire il profumo e, quando inizierà a diventare rossiccio aspettate ancora un minuto, ora versate il burro a pezzetti e girate velocemente spegnendo il fornello, vedrete che si addenserà
• A questo punto versate la panna girando sempre vedrete che tornerà liquido il composto, ma voi versateli all’interno di un contenitore di vetro e lasciatelo raffreddare
• Potrete utilizzarlo per decorare dolci, farcire biscotti, ma anche nello yogurt come colazione al mattino magari con Muesley, una colazione da dieci e lode