Sformato di zucca

Semplice e veloce ma qui vi metto anche l’aggiunta di una crema morbida al formaggio da far colare sopra prima di servirlo.

Noi siamo a stecchetta colesterolo quindi evitiamo la fonduta di formaggio ma io ve la scrivo poi vedete voi…

Procedimento per lo sformato di zucca:

• Per preparare lo sformato: soffriggete la cipolla tagliata finemente con l’olio, aggiungete la zucca e le foglie di salvia e cuocete coperto per 20 minuti, aggiungete acqua se necessario
• Mettete il composto di zucca in un mixer e frullate
• Preparate la besciamella: per prima cosa sciogliete il burro , aggiungete la farina tostandola alcuni minuti (questo procedimento si chiama roux). Portate a bollore il latte e versatelo nel roux, poco alla volta girando con frusta. Riaccendete il fuoco e spegnete quando la besciamella avrà la consistenza di una crema morbida. Aggiungete sale e noce moscata
• Versate la besciamella nel mixer, unite le uova e il formaggio e amalgamate tutto
• Imburrate uno stampo o più stampini e rivestiteli di carta forno
• Versate il composto e cuocete 1 ora a 160°C e 30 minuti a 180°C, vi consiglio di coprirli con carta stagnola in modo che cuoceranno meglio, la zucca è molto liquida
• Lasciate intiepidire e servite capovolgendoli sul piatto da portata
• Per la crema di formaggio fate come la besciamella sopra, aggiungete solo sul finale il formaggio insieme alla noce moscata e girate bene

>>>>>>> Nuovo appuntamento con me ma questa volta in TV sul canale 11 del digitale terrestre TVL puoi vedermi da Venerdì 8 Ottobre h.19:20 nel mio nuovo programma “Un posto a tavola con Azzurra” un programma dove cucinerò ricettine sfiziose per le mie grembiuline/i alternando i momenti di diretta live a chiacchiere in cucina con Paola in una cucina dallo stile anni 50, con musica jazz in sottofondo. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

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E’ uscito il primo Libro di Cucina, care Grembiuline e Grembiulini!

E’ uscito il mio libro, ossia siamo già alla seconda ristampa per cui cosa aspettate a farvi questo regalo?!?!

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