Antipasti
Autunno

Torta Salata con Melanzane e….

29 Set 2020

Difficoltà:

Media

Tempo:

1 ora

Mentre preparavo le polpette di zucchine e melanzane, mi sono resa conto di averne fatto un pò troppo, per cui, ho smesso di fare polpette e ho preparato una pasta brisè, usando il composto per le polpette, come ripieno della mia torta salata.

Basta aver inventiva e un pò di ricette basa a portata di mente che riuscirete a far meno sprechi possibili in cucina!

Le torte salate sono per me una perfetta ricetta #svuotafrigo!

Ingredienti

Ingredienti per la brisè:
200g di farina 0
100g di burro freddo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
70ml di acqua o latte
L’albume lo userete per spennellare la superficie della torta
Per il ripieno:
Ingredienti:
1 zucchina
1 melanzana
200g di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 uovo
6 cucchiai di pangrattato
maggiorana fresca
sale e pepe
1 spicchio d’aglio e olio evo

Procedimento:

Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine e la melanzana togliendo le estremità di entrambi
In una padella insaporitele con olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato
Cuocete coprendo con coperchio, finché non saranno tenere
Schiacciatele con una forchetta e lasciarle raffreddare
Raccoglierle in una ciotola, unite il grana, il pangrattato, l’uovo, la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, le erbe, il sale e il pepe.

Procedimento per la pasta:

Impastata farina e burro tagliato a bocconcini, aggiungete il tuorlo e infine l’acqua poco alla volta. Quando si formerà una palla omogenea sarà pronta
Dividetela in due parte.
Imburrate una teglia da 20cm di diametro e stendete la pasta, versate all’interno il ripieno e chiudete con l’altra sfoglia, sigillando i bordi
Fate una croce al centrini modo da far fuoriuscire l’aria in cottura
Spennellate con l’albume
Infornate 180°C 30-35 minuti