Gnudi con Erbe Cotte Di Campo

Procedimento:

• Se comprate gli spinaci freschi lavateli tante e tante volte, lasciateli in ammollo in acqua fredda e risciacquateli tante volte, per togliere bene la terra
• Cuoceteli 10-15 minuti in acqua fredda scolateli e strizzateli benissimo indossando i guanti per non ustionarvi le mani
• In una ciotola mettete l’uova, la ricotta, il sale, la noce moscata (grattugiatene un pezzettino) e infine aggiungete la verdura
• Amalgamate il tutto
• Preparate un vassoio e versate la farina 0 o farina di riso se vorrete una versione Gluten Free
• Formate delle palline e rovesciatele nella farina
• Lasciatele lì finché non le cuocerete
• Scaldate in una pentola acqua e sale, quando avrà raggiunto il bollore versatevi le palline un pò alla volta
• Quando vedrete che saliranno a galla, vorrà dire che sono cotte
• Sciogliete il burro con un mazzetto di salvia fresca e passateci gli gnudi a fuoco spento
• Se volete potrete aggiungere una grattugiata di parmigiano