Estate

Il pane quotidiano

Pizza e Focaccia Senza Impasto

26 Giu 2020

Difficoltà:

Facile

Tempo:

16 ore

Questo Impasto è diventato la ricetta rivoluzionaria della Quarantena, tutti ad impastare, ma, pensando a chi invece impastare non sapeva, ho pensato di rinfoderare lei “La Pizza Senza Impasto”

In effetti tanti l’hanno rifatta e il successo è stato garantito!

Provatela e taggatemi mi raccomando!

Ingredienti

400g di farina 0

4g di sale

4g di zucchero

1 g di lievito secco

350ml di acqua

50ml di olio extravergine di oliva

sale grosso o fleur de sel da cospargere sopra

semola rimacinata per teglia

Per Focaccia Patate e Cipolle:

1/4 di cipolla tagliata a fettine sottili

2 patate non grosse se bio con la buccia sennò senza e tagliate finissima

rosmarino

Per Pizza Margherita:

1 mozzarella

pomodori pelati

sale e origano

Procedimento:

Senza impasto significa che, muniti di un cucchiaio di legno girerete gli ingredienti e stop
Per cui unite tutti gli ingredienti, eccetto il sale grosso e di olio mettetene solo 10ml
Rovesciate l’impasto in una ciotola oleata, coprite con cuffia e lasciate lievitare 12 ore in un luogo caldo (in forno spento luce accesa o accanto al termosifone)
Riprendete poi l’impasto, spolverizzate di semola rimacinata e siate generosi
Rovesciate l’impasto formate una palla e spennellatelo con un pò dell’olio
Copritelo con carta forno e lasciatelo lievitare 1 ora e mezza 2 ore
Ora allargate la pasta e con i polpastrelli procedete a fare i buchi, che non devono essere buchi ma solo premete i polpastrelli a fondo
Ora versate il restante olio e il sale grosso
Cuocete 15-20 finche non sarà dorata a 260°C