Questo Impasto è diventato la ricetta rivoluzionaria della Quarantena, tutti ad impastare, ma, pensando a chi invece impastare non sapeva, ho pensato di rinfoderare lei “La Pizza Senza Impasto”
In effetti tanti l’hanno rifatta e il successo è stato garantito!
Provatela e taggatemi mi raccomando!
Ingredienti:
400g di farina 0
4g di sale
4g di zucchero
1 g di lievito secco
350ml di acqua
50ml di olio extravergine di oliva
sale grosso o fleur de sel da cospargere sopra
semola rimacinata per teglia
Per Focaccia Patate e Cipolle:
1/4 di cipolla tagliata a fettine sottili
2 patate non grosse se bio con la buccia sennò senza e tagliate finissima
rosmarino
Per Pizza Margherita:
1 mozzarella
pomodori pelati
sale e origano
Procedimento:
- Senza impasto significa che, muniti di un cucchiaio di legno girerete gli ingredienti e stop
- Per cui unite tutti gli ingredienti, eccetto il sale grosso e di olio mettetene solo 10ml
- Rovesciate l’impasto in una ciotola oleata, coprite con cuffia e lasciate lievitare 12 ore in un luogo caldo (in forno spento luce accesa o accanto al termosifone)
- Riprendete poi l’impasto, spolverizzate di semola rimacinata e siate generosi
- Rovesciate l’impasto formate una palla e spennellatelo con un pò dell’olio
- Copritelo con carta forno e lasciatelo lievitare 1 ora e mezza 2 ore
- Ora allargate la pasta e con i polpastrelli procedete a fare i buchi, che non devono essere buchi ma solo premete i polpastrelli a fondo
- Ora versate il restante olio e il sale grosso
- Cuocete 15-20 finche non sarà dorata a 260°C
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