Il Pranzo della Domenica: Arista in Forno con Piselli

Ingredienti :

1 pezzo di Arista

sale aromatizzato mio

Olio Evo

alloro, salvia, rosmarino

Brodo Vegetale

200g di Piselli surgelati

1 pezzetto di rigatino

sale e zucchero

Procedimento per l’Arista:

• Se non ve l’ha già chiusa con spago il macellaio fatelo voi e drogatela con del sale aromatizzato da arrosti: io la faccio da sola (tra gli ingredienti la parola “mio” se ci cliccate vi darà la ricetta del mio sale)
• Mettete l’arista in una casseruola con olio 1 ramo di rosmarino e 2 foglie d’alloro e cuocete a 200°C per 30 minuti.
• Dopo 10 minuti dalla cottura versate 2 dita di vino bianco e lasciate sfumare
• Se vedrete che sfrigola intanto preparate del brodo vegetale e allungatelo su su
• Dovrete cuocerla circa 45 minuti

Procedimento per i Piselli:

• In un tegame mettete uno spicchio d’aglio e dell’olio rosolate
• Aggiungete i piselli surgelati e chiudete il coperchio: l’acqua dei piselli li aiuterà a non bruciarsi
• Aggiungete 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero e una foglia di salvia e cuocete finché non saranno morbidi.
• Ci vorrà circa 20 minuti