SALTIMBOCCA PICCANTI

Come promesso vi parlerò dei nuovi incontri che ho avuto il piacere di fare quest’anno a Taste 2019 e questa volta tocca ad un’azienda piccante “Peperita“.

Prima di ogni fiera mi documento sulle aziende che vorrei conoscere e me le appunto sul mio taccuino, ormai ogni anno sono riconoscibile!

C’è chi registra tutto sul telefono, chi fa video per non perdersi una battuta, a me piace conoscere le persone di là dal banco e appuntare con carta e penna la loro storia, ognuno ha il suo modo per ricordare.

Peperita, un’azienda creata per la passione di un prodotto specifico: il peperoncino, arrivando a coltivarne ben 88000 tipologie, tutte di gradazioni diverse.

Ho usato per questa ricetta semplice, perchè la semplicità è alla portata di tutti, ormai mi conoscete, questo tipo di peperoncino, incuriosita dal nome, Erotico N.3.

E’ un tipo di peperoncino gradevole, di una piccantezza delicata, avvolge il palato senza eccessi; il tipo che amo!

L’ho provato con una ricetta salata, i miei saltimbocca, cotto e formaggio vaccino a pasta molle e crosta fiorita, chiusi con un filo di erba cipollina.

Il tutto condito da una pomarola fresca alle bacche di goji di Acetaia Leonardi e il peperoncino Erotico N.3.

Vi dico solo che i “commensali” quella sera hanno fatto anche la scarpetta!

Ingredienti:

10 fettine di prosciutto cotto senza conservanti

10 fettine di formaggio vaccino a pasta molle

1 barattolo di pomodoro alle bacche di goji

10 fili di erba cipollina

timo se vi piace

1/2 cuchiaino di peperoncino Erotico N.3

1 scalogno

Procedimento:

1. Stendete le fettine di cotto e mettete al centro la fettina di formaggio
2. Arrotolatele e chiudete con erba cipollina
3. Spellate e tagliate finemente lo scalogno e soffriggetelo con 1 cucchiaio abbondante di olio evo
4. Unite la pomarola e adagiate gli involtini
5. Cuoceteli da entrambi i lati, versate il timo e il peperoncino e spegnete
6. Serviteli caldi

I prodotti Peperita potrete acquistarli online sul loro sito e-commerce e riceverli comodamente a casa tua ( qui )