CROSTATA CREMA DI RICOTTA E PESCHE…FRUTTO DI STAGIONE!

Ora preparate la crema.
Io uso sempre il Bimby per le creme ottimo modo per evitare di dover girare continuamente la crema per non farla attaccare.
Mettete il latte, le uova,  lo zucchero e l’amido di mais nel boccale e cuocete: 7 minuti 100°C vel.4
Trasferite la crema in una ciotola in modo che raffreddi e copritela con pellicola alimentare senza lasciare aria da nessuna parte, in modo che non si formi quella crosticina fastidiosa.
Solo quando sarà diventata fredda potrete aggiungere la ricotta e girare velocissimi aiutandovi con una frusta per non formare i grumi.
Io mi sono aiutata col Bimby, rimettendo tutto nel boccale e azionando le lame: 7 sec. vel.4

Sformate la vostra crostata, coprite il centro con la crema di ricotta e decorate con frutta fresca di stagione, io ho usato le pesche tonde e schiacciate, dette Saturnine  dolcissime e e di un sapore intenso. Non ho tolto la buccia, le ho solo lavate accuratamente e asciugate con carta assorbente, dopodichè tagliate in spicchi. Questo tipo di pesca può essere a pasta gialla o bianca, solitamente provenienti dalla Sicilia precisamente nei dintorni dell’Etna zona con un habitat ideale per la loro coltura.
Disponete gli spicchi partendo dall’esterno a raggiera e spolverate con zucchero a velo, questo impedirà alla frutta di annerire.
Conservate in frigo.
Bon appèti!