frittelline di ceci e merluzzo con zucca al rosmarino

23 Gen 2013
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Buon pomeriggio care amiche mie, finalmente riesco a pubblicare una delle tante ricettine che sto facendo in questi giorni!!
Sembra che un’altra me stessa col cappello da chef si sia impossessata del mio corpo, cucino cucino cucino, senza sosta, senza freno, forse solo perchè ho bisogno di sfogare un pò di quella insoddisfazione e sfiducia che ogni giorno mi accompagna e l’unico modo per allontanarle è fare degli ottimi esperimenti culinari…almeno il palato riesco a soddisfarlo!!!
Ve l’avevo detto che i buoni propositi, dopo la demo Bimby, erano: mettere in pratica alcune delle ricette del Ricettario “Verdure e delizie di stagione”? Eccovi serviti con la ricetta p.39, applicata grazie ai miei famosi acquisti al mercatino BIO della domenica!!

Ingredienti per le frittelle:
1 albume
metà spicchio d’aglio (senza cuore)
1 mazzetto di prezzemolo
75 g di farina di ceci
75 ml di acqua ghiacciata
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
230 g di filetti di merluzzo
olio per friggere q.b.
Per la zucca:
metà spicchio d’aglio (senza cuore)
qualche rametto di rosmarino
20 g di olio extravergine d’oliva
250 g di zucca gialla, decorticata, privata dei semi e tagliata a pezzetti
1 pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa posiziona la farfalla nel Bimby e monta l’albume: vel.3 finchè non monta
Togli la farfalla e metti l’albume montato in frigo.
Nel boccale pulito e asciutto trita l’aglioe il prezzemolo: 5 sec. vel.7
Unisci la farina di ceci, l’acqua, il tuorlo, il sale e il pepe e frulla: 30 sec.vel.6
Unisci gli albumi montati mescolando delicatamente a mano con la spatola e unisci i filetti di merluzzi tagliati a dadini.
Ora puoi preparare la zucca.Metti nel boccale pulito l’aglio, il rosmarino e l’olio e insaporisci: 3 min.100° vel.1. Aggiungi i pezzetti di zucca, il sale e cuoci: 15 min.temp.Varoma Antiorario vel.Soft
Nel frattempo friggi le frittelline in abbondante olio caldissimo.
Servite le frittelle di ceci e merluzzo con la zucca al rosmarino
Bon appètit!

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