vellutata di carote

INGREDIENTI:

500 gr di carote

1 patata

1 scalogno

olio q.b.

1 dado fatto in casa

1 lt di acqua calda

peperoncino q.b.

1 cuchiaino di coriandolo tritato

erba cipollina

pecorino stagionato

PROCEDIMENTO:

N.B. io ho l’abitudine di farmi dei dadi vegetali col Bimby (ma puoi usare qualsiasi altro elettrodomentico) vi dò la ricetta perchè se prendete l’abitudine di farli vi verrà anche più comodo improvvisare delle ricette (tipo risotti o mille varietà di vellutate)

RICETTA DADO VEGETALE:

200 gr di sedano

2 carote

1 cipolla

1 pomodoro

1 zucchina

1 spicchio d’aglio

1 foglia d’alloro

qualche foglia di basilico, salvia, rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

30 gr di vino bianco

1 cucchiaio d’olio

200 gr di sale grosso

50 gr di parmigiano grattugiato

Triti tutte le verdure nel boccale Bimby: 10 sec. vel.7

Unisci il sale, l’olio il vino e cuoci per 20 min. temp.Varoma vel.2 tenendo il misurino inclinato; alla fine aggiungi parmigiano e porta lentamente a vel.6.Omogenizza a vel.Turbo per 1 min.Disponi questa crema nei misurini da surgelare e surgela.Ogni volta che ti servirà un dado ce l’avrai e soprattutto sai cosa c’è dentro!!!

Torniamo alla mia vellutata: pulisco le patate e le taglio a rondelle, pelo la patata e la taglio a pezzetini; intanto soffriggo lo scalogno in un pochino di olio ( col Bimby 1 min. 100°C vel.1).Aggiungo le patate e cuocio 3 min. 100°C vel.1.Intanto porto ad ebollizioni 1 lt di acqua che andrò ad aggiungere nel boccale con le patate, le carote, il coriandolo, il dado precedentemente fatto e cuocio per 30 min.vel.1 a 100°C.A cottura ultimata lascio raffreddare per 10-15 min. aggiungo il peperoncino e frullo il tutto (vel.7 10 sec.).
Per rendere i piatti più carini potrete adornare con qualche ciuffetto di erba cipollina e delle striscine di pecorino ben stagionato.
Bon appetit