Difficoltà:media
Tempo:1 ora e 30
Difficoltà:media
Tempo:1 ora e 30
Un risotto è un risotto, ma nasconde in sè alcune sfumature da non sottovalutare. Quando si fa un risotto, va fatto anche il brodo, non si puo ometterlo, l’unica possibilità che hai è farlo con un dado vegetale che ti sei preparato con la mia ricettina. In quel caso avrai un dado fatto da te sempre pronto e facile da usare perchè è disidratato
La verdura ti consiglio di cuocerla a parte per dargli più sapore, poi frullarla e aggiungerla al riso in modo che si amalgamerà meglio il tutto
200g di mix riso rosso e semi integrale o riso carnaroli
250g di zucca
salvia rosmarino
1 cipolla
brodo vegetale
olio evo
Per prima cosa tagliate la zucca conditela con salvia, rosmarino, sale e pepe e cuocetalo in forno per 45 minuti. Togliete la buccia mettete la polpa morbida in un boccale e frullatela
In una casseruola lasciate sciogliere una cipolla con un filo d’olio, aggiungete il riso e tostatelo.
Sfumatelo con il vino bianco, aggiungete qualche cucchiaio di olio vegetale preparato.
Passati circa 5 minuti il brodo sarà ritirato unite la zucca frullata e amalgamate continuando la cottura. Se manca ancora qualche minuto aggiungete ancora un cucchiaio di brodo.
Versate una noce di burro spegnete il fuoco e mantecate.
Impiattate, aggiungete quenelle di ricotta di capra, un trito di sale e pepe e mandorle tritate a coltello
Servite bello caldo
Difficoltà:Tempo:
