Pesto di Melanzane sott’olio

22 Ott 2024
Difficoltà:

Facile

Tempo:

30 minuti

Amo follemente questo pesto di melanzane e peperoni, una ricetta che mi dette mia zia molti anni fa.

Quest’anno ho pensato di sbollentarlo e conservarlo e devo dire resta perfetto. Io lo uso per condirci la pasta all’ultimo minuto o da mettere su crostini per un aperitivo. Provatelo e poi mi rammenterete!

Ingredienti

  • 2 peperoni

    2 melanzane

    olio evo

    erbette: maggiorana, timo, basilico a scelta

    un pizzico di sale

melanzane e peperoni

Grigliate peperoni e melanzane poi frullatele aggiungete olio e erbette a piacere.

Disponete il tutto in vasetti sterilizzati e bollite in acqua 45 minuti dal bollore

Tenete in dispensa e mangiatele all’occasione

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