Involtini di radicchio con crumble di noci al miele

Procedimento:

1. Preparate un soffritto di aglio prezzemolo e olio (tenete un pochino di prezzemolo da parte per guarnire i piatti
2. Versate le lenticchie sciacquandole sotto acqua corrente
3. Rosolate alcuni minuti
4. Versate il vino, alzate la fiamma e lasciate sfumare
5. Aggiungete acqua a coprire le lenticchie due dita circa, se poi servirà riabboccate l’acqua calda
6. Cuocete fino a fine cottura ci vorranno circa 20 minuti
7. Unite il taleggio e amalgamate bene

Procedimento per Radicchio:

1. Disponete in un tegame 300ml di acqua quando arriverà a bollore versate le foglie lavate, aspettate circa 3-4 minuti e quando la costola sarà tenera toglietele, aggiungendo le altre poco alla volta
2. Tamponatele con un panno
3. Disponetele su un tagliere e farcite con lenticchie
4. Avvolgetele e disponetele in una terrina una accanto all’altro versando un pochino di miele su tutti
5. Infornate a 200°C per 5 minuti

Procedimento per noci:

1. Sgusciate le noci e versate i gherigli in un pentolino per tostarle

Impiattate con uno o due involtini, le noci tritate un goccio di miele e il prezzemolo fresco