Panini al Latte: la Merenda Perfetta

Procedimento:

• In planetari con foglia unite farina, lievito e un pochino di latte per volta; aggiungi il malto e infine nell’ultima quantità di latte il sale
• Aggiungi acqua e continua, ora lo zucchero e infine lo strutto, un cucchiaino alla volta
• Cambia foglia e metti gancio a uncino e ora incorda
• Prepara una ciotola appena oleata, versa l’impasto e copri con cuffia
• Lascia lievitare in forno spento luce accesa fino al raddoppio
• Prendi l’impasto e rovescialo su una spianatoia, sgonfialo e pirla formando un cannolo. Sporziona in pezzetti da 20g l’uno
• Disponili su teglie da forno rivestite con carta forno e lascia riposare 5 minuti
• Spennella ogni panino con emulsione di tuorlo e latte e lascia ancora riposare per 30 minuti
• Spennella di nuovo e decora con semi a piacere
• Riposare ancora per 2 ore
• Ora cuoci a 200°C per 20 minuti in forno ventilato

Ripieno:

Un tipo con salame Milano e rucola

Un tipo con frittata di piselli

Un tipo con crudo dolce rucola e Philadelphia