INSALATA DI RISO NERO E VERDURINE ALLA MENTA…

Ottimo piatto da portare anche nei vostri Pic-Nic o pranzi sotto l’ombrellone di una spiaggia calda e affollata.

Occhio ai vicini, ne vorranno un pò anche loro!!!

Ingredienti:

1 peperone rosso

1 peperone giallo

10 asparagi

metà cipolla

olio evo

menta fresca

riso venere integrale ( RisoNaturalia )

Procedimento:

• Tagliate a pezzettini i peperoni, togliendo via i semi e il picciolo
• Togliete la parte bassa più chiara degli asparagi e tagliateli a pezzettini
• Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili
• Mettetela a stufare con olio aggiungendo appena sfrigola un pochino di acqua
• Unite le verdure e cuocete circa 15 minuti aggiungendo l’acqua se necessario
• Quasi a fine cottura unite la menta
• A parte cuocete il riso, il tempo indicato sulla confezione, in acqua salata. Essendo integrale rimarrà croccante, decisamente delizioso
• Appena cotto il riso scolatelo sotto acqua fredda, questo bloccherà la cottura
• Potrete servirlo caldo o freddo unendo riso e verdure