risotto al radicchio rosso

Eccomi qua a pubblicare sempre con notevole ritardo una ricettina fatta in questa settimana, un semplicissimo, ma sempre molto gradito, risotto al radicchio rosso!
Ritengo che il riso sia uno dei cereali più versatili che ci possono essere, essendo ottimi come primi, come piatto unico, come accompagnamento per secondi, ottimi primi caldi in inverno e freddi nel periodo estivo…insomma uno dei miei ingredienti preferiti!!!