melanzane affogate!

Oggi cari amici vi scrivo un nuovo modo di fare le melanzane, se, come me, siete stufi di mangiarne ancore, lasciando tutto ai freddi inverni…

INGREDIENTI:

4 melanzane

1 lt di aceto bianco

sale grosso

1 spicchio di aglio

una manciata di prezzemolo

1 foglia di alloro

peperoncino (se vi va)

olio EXTRAVERGINE di oliva

PROCEDIMENTO:

Preparatevi il giorno prima perchè questa è una ricettina che non si può improvvisare!!!

Taglio le melanzane a fettine sottili, e le adagio su uno scolapasta appoggiato in una pentola larga che non lo soffochi; dopodichè per ogni strato di melanzana una bella manciata di sale grosso che aiuterà le nostre melanzane a depurarsi della loro acqua.

Quando avrò terminato appoggio un piatto fondo sopra le verdure e una bella pentola piena di acqua a far pressione lasciando tutto a riposo per una notte intera.

Buongiorno, spero abbiate fatto dei bei sogni ora però c’è da continuare il nostro lavoro.

Prendo le mie melanzane e le strizzo bene bene in modo che non buttino più liquido, e ora le metto in un contenitore e le ricopro di aceto.Lascio qui per 2/3 ore a seconda di come i vostri palati amino l’acidità.

Passato il tempo previsto le ristrizzo nuovamente e le adagio nel mio primo vasetto, faccio qualche strato e aggiungo il trito, più la foglia di alloro, più un briciolo di peperoncino e così via fino in cima.Ora verso tutto l’olio che serve per far sì che si conservino bene a lungo, se avete anche comprato quei tondini di plastica al supermercato da mettere nei sott’oli a far pressione, mettetelo.

Ok tutto è pronto fra 15 giorni potrete assaggiarle

Bon appetit