Difficoltà:media
Tempo:30 minuti
Difficoltà:media
Tempo:30 minuti
Un perfetto contorno da preparare per un pranzo speciale, ma anche un piatto unico da servire
Delicatissimo grazie all’uso degli ultimi finocchi e avvolgente grazie alla besciamella
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Ingredienti (per 4 persone):
3 finocchi grandi
40 g di burro (oppure olio evo)
40 g di parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Besciamella:
30 g di burro
25 g di farina 00
300 ml di latte intero
Sale q.b.
Noce moscata
Un pizzico di pepe
Lava i finocchi, elimina le estremità e le foglie esterne più dure.
Tagliali a fette sottili o a spicchi, a seconda della preferenza.
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.
Sbollenta i finocchi per 5-7 minuti finché non diventano teneri ma non sfatti.
Scolali bene e lasciali intiepidire.
Imburra una pirofila (oppure spennella con olio).
Prepara il roux
In un pentolino sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con una frusta, finché diventa un composto liscio e dorato (1-2 minuti).
Aggiungi il latte
Versa il latte freddo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuoci e insaporisci
Porta a bollore a fuoco basso, mescolando sempre. La besciamella si addenserà in pochi minuti. Aggiusta di sale, e se vuoi aggiungi noce moscata e pepe.
Disponi i finocchi a strati o semplicemente affiancati.
Spolvera con parmigiano e besciamella, pangrattato sopra qualche fiocchetto di burro e inforna
a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura della superficie.
Puoi usare il grill negli ultimi minuti per una crosticina più croccante.
Difficoltà:super facile
Tempo:30 minuti
Difficoltà:intensa
Tempo:un pomeriggio
Difficoltà:facile
Tempo:1 ora
